葱炒牛肚是一道非常有营养和美味的家常菜，而它的做法也非常简单。首先，将牛肚泡发过夜，切成片，然后在开水中烫至略带熟透。
接着，将青葱切成段，备好适量的豆瓣酱和姜蒜末。
热锅加入油，放入姜蒜末和豆瓣酱煸炒出味，再加入牛肚和青葱段翻炒，最后加入盐、鸡精调味，出锅即可。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。
用料：海参４只、大葱２根、鲍鱼汁２勺、生抽１勺、老抽１勺、白糖１勺、醋１勺、料酒１勺。
1、海参洗净切成丝，大葱切段再切丝。把调料都倒在一个小碗里，加点水搅匀备用。
2、热锅放油，油热后倒入葱丝，翻炒至出葱香味。
3、倒入海参，翻炒片刻。
4、加入调好的鲍鱼汁。
5、翻炒均匀，稍微搅拌一下即可。
6、开中火煮三分钟即可，看到汤汁冒泡泡了就差不多了。
葱爆羊肉是一道著名的北京菜。据说，这道菜的历史可以追溯到20年代，当时福州诗人王又展北国之行时，对那里的葱炒羊肉丝兴味尤浓，屡尝而不厌。
回榕时，每每回味此味，馋涎欲滴，故有求于“聚春园”厨师，渴望北菜南烹，以赐口福。