大豆腐汤是一道常见的家常菜，做起来非常简单。要让大豆腐汤喝起来更加美味，最好的方法是选用新鲜的食材，如新鲜的豆腐、绿色蔬菜和高汤。
在烹饪汤时，先将高汤烧开，然后加入切成小块的豆腐和蔬菜。加一些调味料，如盐、味精和胡椒粉，再煮几分钟即可。如果想要增加口感和营养价值，可以加入些许鸡肉或虾仁。最后，在盛汤前撒一些香菜也可以增加汤的味道。
1、准备食材：嫩豆腐1盒 西红柿 1个 油泡20克 鸡蛋1个 盐少许 生抽少许 淀粉少许 小葱/香菜少许。
2、把西红柿和小油泡洗干净，切碎备用。
3、把小葱、香菜洗干净，切成小段。将嫩豆腐轻轻地倒在案板上，先横着均匀的切几刀，再接着从竖的方向切成长方形的条条。鸡蛋打入碗里备用。
4、烧热锅放油，把西红柿先放入锅里，用大火炒1分钟。再把油泡放进锅里炒几下。在锅里加入适量的开水，用大火煮3分钟。
5、把嫩豆腐放入油泡西红柿汤中，继续再煮2分钟。
6、嫩豆腐煮2分钟后，放入小葱、香菜，加入少许盐和生抽。
7、把淀粉提前加水搅拌均匀，在出锅时把水淀粉快速地倒入锅中，让汤水变得更加浓稠一些。最后，把煮好的汤装入碗里上桌就可以喝了。
大豆腐焯水后再冻是比较好的。这样做可以让豆腐口感更紧实，同时也更容易解冻。在焯水时，建议将切好的鲜豆腐凉水下锅，加适量盐，待水开后继续煮1分钟，然后将豆腐捞出，过凉沥干后放入冰箱冷冻室。需要注意的是，豆腐一定要摊开放，码放整齐，避免胡乱堆放导致冻成一坨，不好解冻。