1、冻海鱼解冻，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀。
2、腌制半小时左右，冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅。
3、青红椒切块，不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香。4、下入鱼块小火煎，鱼块两面煎至金黄后出锅。
5、不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味。
6、重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜，点点红烧酱油，即可以食用。
步骤1
将虾解冻，用自来水冲洗干净，然后倒入装有冷开水的水盆里浸洗20分钟
步骤2
把葱、姜、蒜切成末，放入一个小碗内，加绍兴花雕酒、酱油、白糖、香醋，红腐乳汁、辣椒调成醉浸汁。把清洗好的虾，放玻璃碗里，将刚才调好味的醉浸汁倒入盛装了虾的玻璃里，用碗盖盖上，醉浸15-20分种后即可
冰冻的火锅丸子一般需要煮5-8分钟，如果是刚从冰箱冷冻室里拿出来的，建议煮的时间长一点，应该做到烧熟煮透，以丸子表面膨胀，漂浮在水面上后再煮1-2分钟为好。
煮制菌子的时候时间不能太长，5-7分钟左右就可以了。时间太长菌子味道就会受到影响，煮菌子的时候不需要放太多的调料，放姜丝，大蒜，食用盐，鸡精，葱花即可，放这些调料能保留菌子原有的鲜味