梅菜是一种酸菜，通常需要先泡水再煮。这是因为咸酸味较浓，需要将过多的盐分和酸性物质浸泡掉，以免煮出来的菜过咸过酸。
在泡水的过程中，还可以使梅菜更加鲜嫩美味，并去除其中的杂质和叶柄，更加易于消化。因此，为了确保烹饪出来的梅菜口感和味道更好，建议将梅菜先泡水再煮。
首先准备好梅菜酱和黄豆，将黄豆浸泡2-3小时，然后放入蒸锅中蒸熟，再用勺子压碎成糊状。
接着在锅中加入适量油，烧热后加入梅菜酱煸炒，炒香后加入适量的清水搅拌均匀，然后加入黄豆泥，继续搅拌均匀煮至收汁即可。这道梅菜酱黄豆不仅口感极佳，而且营养丰富，是一道不错的家常美食。