1、先用刀将马蹄糕按照7厘米的宽度,将其劈成宽条;
2、然后,刀刃紧贴着原料,先将刀面向左转,与原料的顶端成45度,再将原料切开或劈断;
3、加工第二刀时,仍要沿着第一刀的位置向左作平行移动1厘米,再讲原料切开;
千层馕是一种传统的中国面食，在制作的过程中会增加一些配料，比如说大葱、花椒、盐和食油等调味品。其中最重要的成分是油，因为馕的分层效果需要用到油的渗透性和润滑性。在制作过程中，面团要反复擀和折叠，每层之间涂抹油以增加层次感。这个过程需要经过多次重复，直到馕的层数达到一定的厚度。千层馕因为其层次感丰富，口感酥脆，成为了中国人在日常生活中重要的美食之一。
用料：米粉 250克，糖 250克，水 650克，椰浆 200克，炼乳 100克
步骤 1
把250克的片糖和350克的清水煮开，待凉再用 切
步骤 2
把200克椰浆+100克炼乳加入50克的清水中，搅拌均匀哦
步骤 3
把250克马蹄粉加入250克的清水中，可把粉浆过滤再过滤，充分搅拌至无颗粒
步骤 4
把一半的粉浆倒入已凉透的糖水中，搅拌再搅拌（在弄小黄浆的时候一定不要放太多的水，因为比较稀的状态是很难凝固得好，就容易析水了），一半粉浆倒入椰浆中，也是搅拌+搅拌（小白浆）
步骤 5
蒸锅烧开水之后，加入这个透明的玻璃容器（方便看每一层的厚度），第一层和最后一层记得一定要用小黄浆哦，第一层盖上锅盖蒸5-6分钟（小黄浆蒸的时间都要比小白奖稍微久一点），等第一层凝固了，再加第二层小白浆（蒸3-4分钟）之后不停循环一黄一白（层数随你自己想蒸几层都可以）直至最后一层最好蒸8分钟左右（每次加粉浆的时候都要搅拌一下比较好）
步骤 6
最后把千层糕完全凉透之后再切开，切勿温的状态就切，这样会粘住刀子不方便切，还会切得很难看，重要是一点也不Q弹了！切记