用料
猪脑 一只
干辣椒 50克
花椒 一把
蒜 2粒
姜丝 若干
老抽 一勺
五香粉 一小勺
葱花 若干
花椒面 少许
油淋猪脑花的做法
把脑花清洗干净后，加料酒（或黄酒）一大勺，姜丝，盐一勺腌制，把脑花表面一层膜撕掉（不太好撕，撕不下来的多腌制一下，1-2小时）
进蒸箱里蒸10分钟
干辣椒洗干净泡水，剪成小段沥干
准备姜丝，蒜办
热锅下油，油多一点，下豆瓣酱，花椒，姜丝，蒜办，干辣椒炒香，最后加一勺老抽
起锅前下葱段
把脑花排在盘中，根据口味在表面撒五香粉，孜然粉，花椒面，少许味精，辣椒炒好后全部淋油到脑花上，最后撒一点白芝麻
这是打底加了豆芽的，豆芽需要先加盐煮熟，铺在脑花下面。
牛骨髓洗净沥干，准备葱、姜、蒜泥、洋葱、小米椒，牛骨髓最好高压锅压一次，然后取出沥干，冷锅热油倒入葱姜蒜泥、洋葱、小米椒翻炒，炒出香味放入牛骨髓，加料酒再翻炒均匀加盐和鸡精即可。
油炝芥菜丝是一道简单而美味的菜肴，下面是它的做法：
材料：
- 芥菜丝：约300克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
步骤：
1. 将芥菜洗净后切成丝状备用。
2. 平底锅中烧热适量的食用油，加入蒜末和姜末炒香。
3. 将芥菜丝放入锅中，快速翻炒均匀。
4. 加入适量的盐、糖和酱油，继续翻炒至芥菜丝变软而不失脆爽。
5. 关火后即可食用。
温馨提示：
- 炒菜过程要迅速，保留芥菜的鲜绿色和脆爽口感。
- 可根据个人口味加入适量的调味料，例如辣椒粉或者味精。
- 芥菜丝的炒制时间不要过长，以免丝状菜品变得过软，影响口感。