蒸鱼酱油：将酱油、醋、糖、料酒、葱姜蒜末、香菜末、辣椒末等调味料混合搅拌均匀，即可得到蒸鱼酱油。
豉汁蒸鱼酱：将豆豉、葱姜蒜末、辣椒末、料酒、醋、酱油、糖等调味料混合搅拌均匀，即可得到豉汁蒸鱼酱。
葱油蒸鱼酱：将葱花、姜丝、辣椒丝、芝麻、香菜末等放入热油中爆香，待香味四溢时关火，加入盐、味精、酱油、醋等调味料搅拌均匀，即可得到葱油蒸鱼酱。
酸甜蒸鱼酱：将番茄酱、醋、糖、料酒、酱油、葱姜蒜末等调味料混合搅拌均匀，即可得到酸甜蒸鱼酱。
1、碗中加入干香菇，倒水泡发20分钟，葱白切段备用，葱叶切成葱花备用，生姜切片备用，蒜切片备用，红辣椒切碎备用，鱼切下头和尾，身体部分从背部下刀切块，保持肚子部分不切断。
2、切好的蒜片、姜片、葱段、香菇平铺在盘子底部，鱼盘成圈，摆在盘内，鱼头和鱼尾摆在中间，切口处放上红辣椒碎，倒入料酒、生抽和白胡椒粉，大火蒸10分钟取出，最后撒上葱花即可，完成。
蒸鱼的酱油叫蒸鱼豉油
蒸鱼豉油是是酱油的一种，专门在蒸鱼的时候使用，一般是用大豆为主要原料，加入水、食盐经过制曲和发酵。 蒸鱼豉油的伟大鲜香，能够起到调味、去腥、提鲜的功效，因此可以用生抽、适量白醋和料酒调制而成的酱汁代替，同样能够用来给蒸好的鱼肉调味。