蒜苔炒大虾是一道美味可口的家常菜，其特点是色香味俱佳，营养丰富。下面是蒜苔炒大虾的家常做法：
所需材料：
1. 大虾500克
2. 蒜苔300克
3. 大葱1根
4. 生姜1小块
5. 大蒜3瓣
6. 干辣椒适量
7. 食盐适量
8. 生抽适量
9. 蚝油适量
10. 料酒适量
11. 胡椒粉适量
12. 油适量
步骤：
1. 准备大虾：将大虾去头、去壳、去虾线，洗净备用。用料酒、食盐、胡椒粉腌制10分钟，使其入味。
2. 准备蒜苔：将蒜苔洗净，切成适当长度的段状。
3. 准备配料：大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
4. 烧热锅，加入适量的油，油热后加入花椒粒，炒香。
5. 加入生姜片、大蒜末、干辣椒段，翻炒出香味。
6. 加入腌制好的大虾，翻炒至表面变色。
7. 加入蒜苔段，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽、蚝油，翻炒均匀，使大虾和蒜苔充分吸收调料的味道。
9. 最后加入大葱段，翻炒均匀，出锅前撒上适量的食盐调味即可。
重新再加热一下，蒜苔炒出来是辣的说明没炒熟，可以重新回锅，在翻炒几下再出锅，一般放入少许水，重新翻炒到水开，大约1-2分钟出锅装盘即可
材料：蒜薹适量、山药适量、青、红辣椒适量。
调料：生抽适量、盐适量、鸡粉适量、植物油适量。
做法：
1、蒜薹洗净成小段，山药去皮切成条，青红辣椒切成条；
2、水煮沸，放入蒜薹焯至七成熟；
3、另煮水，将山药焯水捞出沥水；
4、热油，放入青红辣椒炒出香味；
5、倒入蒜薹，煸炒一分钟；
6、加入焯过水的山药，继续炒炒分钟；
7、调入生抽、盐、鸡粉，炒至均匀即可。