制作方法
1.切一些姜末和肉一起剁碎。
2、调肉馅：生抽、盐、料酒、胡椒粉、花椒粉、色拉油、蚝油、糖、上色用的老抽少许，顺时针顺时针一个方向搅拌均匀。
3、饺子皮稍微擀开，边缘稍微薄一点。
4、这样把肉馅放入饺子皮里，两面都可以蘸点水，这样容易捏在一起。
5.锅不大，只能装八个。
6.油稍微烧热，放入锅贴。
7、将水淀粉倒入锅中，转小火，盖上锅盖，待用。淀粉不要太多，水和淀粉的比例大约是5:1
8、中间开一次，淋上一勺油，继续盖上锅盖。
收汁底部，结皮时，即可出锅。
一张人人都爱吃的美味锅贴就做好了。
食材： 五花肉、玉米淀粉、面粉、食用油、盐、鸡精、八角、花椒粉、胡椒粉、葱、姜、干辣椒、鸡蛋 、生抽、香醋、香油，大骨高汤。
步骤：
1.五花肉去皮切成手指粗细的长条，用水洗净。
大碗中加入盐、鸡精、胡椒粉，打入鸡蛋三个，玉米淀粉和面粉按3:1的比例放入碗中，然后加入水（啤酒会更脆）搅拌，边加水边搅拌，搅拌至拿起筷子会拉丝即可。还可以加入少量食用油，这样炸的时候不会溅油。好的肉放入面糊中均匀裹上面糊。
2.起锅烧油，油温6成热下入肉炸2分钟，小酥肉呈两面金黄捞出控油，如果想直接吃的话，油温升温复炸一遍捞出控油，撒上辣椒面就可食用。
3.炸好的小酥肉放入碗中，碗中放八角、花椒粉、葱段、姜片、胡椒粉少量开水，上笼蒸10分钟取出。好的肉放入面糊中均匀裹上面糊。
4.起锅烧油，油温6成热下入肉炸2分钟，小酥肉呈两面金黄捞出控油，如果想直接吃的话，油温升温复炸一遍捞出控油，撒上辣椒面就可食用。
5.炸好的小酥肉放入碗中，碗中放八角、花椒粉、葱段、姜片、胡椒粉少量开水，上笼蒸10分钟取出。好的肉放入面糊中均匀裹上面糊。
起锅烧油，油温6成热下入肉炸2分钟，小酥肉呈两面金黄捞出控油，如果想直接吃的话，油温升温复炸一遍捞出控油，撒上辣椒面就可食用。
6.炸好的小酥肉放入碗中，碗中放八角、花椒粉、葱段、姜片、胡椒粉少量开水，上笼蒸10分钟取出。起锅烧油，放葱姜干辣椒炒香，加入高汤，放香醋、鸡精、生抽、香油调味，烧开后汤汁浇在蒸好的小酥肉上，即可食用。