当吃火锅时，菜类的捏法其实并没有固定的规则，主要取决于个人喜好和菜品的类型。一般来说，如果是叶菜类，比如菠菜、生菜等，可以直接用筷子夹住菜叶，稍微在火锅汤里涮一下，让菜叶稍微变软就可以吃了。
如果是豆腐、蘑菇等食材，可以用筷子轻轻夹住，稍微煮一下，让它们充分吸收火锅的汤汁。对于肉类，比如牛肉、羊肉等，可以先用筷子夹住，然后在火锅汤里来回涮几下，让它们煮熟。
总之，火锅菜类的捏法主要是根据个人口味和食材类型来决定，关键是要让食材充分吸收火锅的汤汁，味道更加鲜美。
火锅菜最好不要放在冷藏室超过两天，因为在低温下，细菌不会繁殖得特别快，但是仍然会存在，而且可能会导致食品腐败。
如果您不确定火锅菜能否保存时间更长，最好在两天内将其食用完毕或将其冷冻。在冷藏之前请确保食材已经冷却，放到密封的容器中，并且清洗干净放在干燥的盘子里。如果您注意这些细节，火锅菜在冷藏中可以保存得更久，确保食品的安全和品质。
火锅葱花通常在火锅快煮熟时放入。此时，汤底已经浓郁，温度适宜，葱花中的挥发性成分能够得到充分释放，赋予火锅诱人的香气。
另外，火锅沸腾时产生的蒸汽会带走葱花中的辛辣味，使葱花更清爽可口。
因此，在火锅快出锅前加入葱花，既能增添风味，又能避免辛辣味过重。