淋巴肉梅菜扣肉是一道以猪肉和梅干菜为主要食材的传统中式菜肴。这道菜的特点是肉质软烂，梅菜香味浓郁。具体外观如下：

1. 肉：通常选用五花肉，即带皮的猪肋条肉，肥瘦相间。烹饪后的肉色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴。

2. 梅干菜：梅干菜经过清洗和泡发后，与肉一起蒸煮，吸收了肉的油脂和味道，变得柔软可口，色泽深绿或褐绿，与肉形成鲜明对比。

3. 扣肉：这道菜的做法是将处理干净的五花肉皮朝下放在碗底，上面铺上梅干菜，然后放入蒸锅中蒸煮至肉质酥烂。蒸熟后，将碗倒扣在盘子上，使肉皮朝上，梅干菜分布在肉的周围。

4. 汤汁：在蒸煮过程中，肉和梅干菜会释放出汁液，这些汁液与肉和梅干菜混合，形成了浓郁的汤汁，浇在扣好的肉上，增加了菜肴的风味和湿润度。

整体而言，淋巴肉梅菜扣肉的外观是层次分明的，肥瘦相间的肉块被软烂的梅干菜包围，色泽诱人，香气扑鼻。