一件代发出单的流程通常是这样的：
首先，你需要和供应商或者代理商进行沟通，确认产品的价格、数量和物流方式等细节，并签订合同。
然后，根据合同的内容，你需要在自己的系统或者平台中录入订单信息并生成订单。
接着，将订单信息发送给供应商或者代理商，他们会安排发货并提供物流信息。
尽管聚水潭是目前国内最大的一件代发平台之一，但并不是一定要使用聚水潭进行一件代发。在市场上还有其他的一件代发平台，如顺丰优选、菜鸟裹裹、京东物流等等。这些平台都提供了一件代发的服务，可以根据您的需求选择合适的平台进行代发。
当然，选择哪个平台进行一件代发，需要根据您的具体情况来决定。例如，如果您的货物需要快速送达，可以选择顺丰优选；如果您的货物主要是通过淘宝进行销售，可以选择聚水潭等等。不同的平台有不同的优势和特点，您可以根据自己的需求进行选择。
总之，一件代发并不一定要使用聚水潭，可以根据自己的需求选择合适的平台进行代发。