1、腐竹提前三四小时泡开，细粉丝开始切菜的时候泡都没问题。
2、把包菜撕成一块块，砂锅放适量油，小火，放入葱根蒜炒香，加入豆豉翻炒，然后入包菜翻炒至疲软，均匀铺在锅底防粘，再放入泡好的腐竹，加水，水无需完全没过腐竹。放水后锅转大火，在腐竹表面浇上生抽，一勺蚝油。
3、水烧开后转中小火，盖上盖子，焖几分钟至腐竹变软，揭盖在还有适量水时把粉丝放在腐竹上面，在粉丝上也放一点点生抽，盖上盖子焖一两分钟。
4、再开盖放上红绿椒，盖盖子焖半分钟至一分钟，然后开盖撒入适量十三香，适量香油。
5、放适量香菜做装饰，关火。
腐竹粉是一道常见的中式菜肴，其做法如下：腐竹粉是一道美味可口的中式菜肴。
腐竹粉的制作过程相对简单，需要的材料也较为常见，因此在家庭和餐馆中都很受欢迎。
腐竹粉的制作主要包括以下几个步骤：1. 准备材料：腐竹、淀粉、鸡蛋、葱姜蒜等。
2. 准备腐竹：将腐竹用温水泡软，然后切成适当的长度。
3. 准备淀粉水：将适量的淀粉加入适量的清水中搅拌均匀，成为淀粉水备用。
4. 炒制腐竹：将葱姜蒜切碎，放入锅中炒香，然后加入腐竹翻炒均匀。
5. 加入调料：在炒好的腐竹中加入适量的盐、鸡精等调料，翻炒均匀。
6. 倒入淀粉水：将淀粉水倒入锅中，翻炒均匀，直至腐竹上有一层薄薄的淀粉水浆。
7. 加入鸡蛋：将鸡蛋打散后，倒入锅中，快速搅拌均匀，使鸡蛋均匀地附着在腐竹上。
8. 炒熟腐竹粉：继续翻炒，直至腐竹上的鸡蛋熟透，腐竹变得松软，即可出锅。
腐竹粉是一道营养丰富、口感独特的菜肴。
腐竹富含蛋白质、纤维素等营养成分，有助于增强肠道蠕动，促进消化。
此外，腐竹粉的制作方法也可以根据个人口味的喜好进行变化，例如可以加入蔬菜、肉类等食材，增加口感和营养价值。
无论是作为一道素菜还是配菜，腐竹粉都是一道美味可口的选择。
原料：腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。
做法： 1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。
2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。
3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。