材料：
新鲜老豆腐、煮熟的猪大肠、大葱、小葱、生姜、生抽、料酒、食盐。
第一步、新鲜老豆腐洗净后切成小块，熟大肠用斜刀切成小段，大葱切段，姜切片。
第二步、炒锅里加入适量水烧开，倒入猪大肠焯水1分钟，捞出沥干水分。
第三步、炒锅里倒入适量油烧热，加入八角、葱段、姜片，开小火炸出香味，倒入大肠后转大火快速煸炒，当表皮被炒得焦黄时，倒入适量生抽、料酒翻炒均匀。
第四步、把香味炒出来后，倒入足够的清水大火煮开，加适量盐、胡椒粉调味，下入豆腐块，煮开后开小火炖20分钟。
第五步、炖好后倒入砂锅中，加入适量香葱末，撒一把香菜末，大肠炖豆腐就做好了。
对于家用食品级猪肠衣灌香肠的最佳选择，推荐使用天然猪大肠。天然猪肠衣具有良好的透气性，有助于香肠中的水分蒸发，形成结实的香肠皮；由于具有韧性，灌制时不易破裂；此外，其独特的香味还可以赋予香肠独特的风味。
100日龄前发育完善
生猪肠道的发育主要在100日龄前完善，仔猪胃肠道体积和重量不理想，会导致运动机能弱，吸收能力差。而哺乳和保育阶段是猪肠道发育的关键时期，应采取多种营养措施调节肠道生理功能，进而调控肠道健康。