食肉菌主要通过食物传播，尤其是未经妥善加工的肉类或肉制品，如生肉、熟肉制品和未完全煮熟的禽类。

此外，食肉菌也可以通过接触受感染动物或其排泄物而传播，例如处理感染动物的农民、猎人和宠物主人容易感染这种细菌。

人与人之间的传播一般比较少见，但在极端情况下可能会发生，例如在医疗机构、养老院或幼儿园等人员密集场所。

因此，保证食品和水源的安全，正确处理和烹饪肉类、正确清洁和消毒环境和物品非常重要，这可以有效防止食肉菌的传播和感染。