原料：猪蹄膀、红枣5枚。
做法：
1.将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣；
2.锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫；
3.坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成。
主料：
胡萝卜两条
辅料：
羊腿一根
土豆两个
青萝卜一条
葱白一截
酱一块
花椒适量
烹饪步骤
步骤1/5
羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
步骤2/5
羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
步骤3/5
姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
步骤4/5
将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
最后一步
出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！
煮糯米团时要煮透。糯米团煮透后，在煎炸的过程中就不容易破裂，因此煮熟的糯米团是制作不露馅的煎汤圆的关键。
煎炸时火候要适中。火候过大容易导致汤圆表皮破裂，露出馅料；火候过小则会导致煎汤圆不够酥脆。因此在煎炸时要适中的加热，这样才能制作出口感酥脆、不露馅的煎汤圆。
煎汤圆时要加适量油。煎汤圆时要加适量油，这样可以让汤圆表面充分沾满油，减小汤圆破裂的风险。
煎炸前用干淀粉包裹。可以在煎炸前将汤圆表面裹上一层干淀粉，这样汤圆表面就会变得更加干燥，不容易粘连和破裂。
使用高筋面粉。高筋面粉的面筋含量更高，搅拌后的面团更有弹性，不容易破裂，制作出的煎汤圆更加不容易露馅。