秋季。黄油蟹是螃蟹比较珍贵的品种，主要生长在咸淡水嫩交界的地方，多见于珠江流域以及深圳后海湾等地。黄油蟹的外表呈橙黄色，而且充满黄油，所以称之为黄油蟹。黄油蟹的烹饪方式比较多，可以清蒸，水煮等。煮黄油螃蟹的过程中要避免黄油蟹受损，否则会使得里面的黄油流出来，从而影响口感。
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1，提前大闸蟹洗净后掀壳,去除蟹嘴、蟹腮及内脏后用白葡萄酒、胡椒粉、腌渍备用。
2.
大蒜切粒、将黄油融化后加入蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀制成“蒜蓉黄油酱”后备用。
3.
将大闸蟹蟹壳掀开,把“蒜蓉黄油酱”均匀地浇在蟹肉上备用。
4.
锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹
5.
盖盖中小火3分钟左右。
6.
即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。 .