绿豆糕酥皮外皮硬可能是由以下几个原因导致的：
1. **面团问题**：如果面团揉得不够充分，或者水分不足，会导致面团过硬。在制作酥皮时，应该确保面团有足够的水分，使其柔软易操作。
2. **烘烤时间过长**：烘烤时间过长会使酥皮变得过于干燥和硬化。为了避免这种情况，应该根据糕点的大小和烤箱的具体特性来调整烘烤时间。
3. **温度控制不当**：烘烤温度过高也会导致酥皮外皮变硬。通常，酥皮糕点需要在较低的温度下慢慢烘烤，以保持其层次分明的质地。
4. **材料比例不当**：在制作面团时，如果面粉和油脂的比例不当，也可能导致成品过硬。确保按照正确的比例配比材料。
5. **面团冷藏时间不足**：在制作酥皮糕点时，通常需要将面团冷藏一段时间，以便在烘烤时形成漂亮的层次。如果面团冷藏时间不足，可能会导致成品不够酥脆。
6. **面团处理不当**：在制作过程中，如果面团被过度揉搓或处理不当，可能会导致面筋过度发展，从而使成品变硬。
为了解决这个问题，可以尝试以下方法：
- 确保使用正确的面团配方和制作方法。
- 适当调整烘烤时间和温度，避免过度烘烤。
- 确保面团在制作过程中得到适当的休息和冷藏。
- 在制作过程中轻柔地处理面团，避免过度揉搓。
在商业活动中，交订金是一种常见的交易习惯。订金（或者称为预付款、定金等）通常是在购买商品或服务时，顾客向商家预先支付的一部分款项。交订金主要有以下几个原因：
1. 确保供应：交订金可以确保商家在一定时间内为顾客提供所需的商品或服务。这样，商家可以提前进行采购、生产或安排运输等工作，以满足顾客的需求。
2. 降低风险：交订金有助于降低商家的风险。如果顾客在支付订金后取消订单，商家可以将这部分款项作为损失的补偿。此外，在一些情况下，订金还可以充当货款的一部分。
3. 激励顾客：交订金可以激励顾客尽快做出购买决定。当顾客预先支付一定金额后，他们更有可能完成交易，以避免订金损失。
4. 资金周转：对于商家来说，收到订金可以帮助他们更好地进行资金周转。商家可以将这部分资金用于其他商业活动，以提高收益。
5. 信誉保障：交订金可以提高商家的信誉。在一定程度上，顾客会认为交订金的商家更可靠，从而更愿意在这些商家进行交易。
6. 约束双方行为：交订金对双方都有一定的约束力。当顾客违约时，商家可以没收订金作为损失补偿；同样，当商家无法按时交付商品或服务时，他们需要退还订金并承担违约责任。
需要注意的是，不同的行业和商品可能有不同的交易习惯，订金的金额和比例也可能因具体情况而有所差异。在进行商业活动时，请遵循当地的法律法规和行业规范。
做的肉发酸通常是因为在保存和烹饪肉类时，没有正确地控制温度和时间，导致细菌滋生而使肉类变质。
其中，最常见的细菌是产酸菌和腐败菌，它们会分解肉类中的蛋白质和糖类，生成有机酸，从而让肉呈现出酸味。
另外，肉类保存不当也会影响质量，如在没有冷藏或冷冻的情况下长时间放置，或使用过期肉类烹饪。
因此，为了避免肉类发酸，应该合理掌控肉类的存储方式和烹饪温度，不使用过期肉类。