腌制生花生米是一种简单的方法，可以让花生米变得更加美味。以下是一个基本的腌制生花生米的方法：
材料：
- 生花生米
- 盐（根据口味调整）
- 水
- 可选：其他调味料（如八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片等）
步骤：
1. 准备花生：将生花生米洗净，沥干水分。
2. 浸泡：在一个足够大的容器中，将花生米放入，加入足够的水覆盖花生米。加入适量的盐（一般比例是水：花生米 = 2：1，盐的量根据个人口味调整），搅拌均匀。
3. 腌制：将容器盖上，放置在室温下腌制。腌制时间可以根据个人口味调整，一般来说，至少需要腌制4-6小时，或者可以放置过夜以便更好地入味。
4. 调味（可选）：如果喜欢其他风味，可以在腌制过程中加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜片等调味料，增加花生米的香气和风味。
5. 煮制：将腌制好的花生米连同水一起倒入锅中，开大火煮沸后转小火慢煮。煮至花生米变软熟透，但不要煮得太烂。
6. 冷却：煮好的花生米可以连同煮花生的水一起放凉，这样可以让花生米更加入味。
7. 存储：将花生米连同煮花生的水一起放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。食用时取出适量即可。
注意事项：
- 腌制时间越长，花生米的味道越入味。
- 煮花生的时间不宜过长，以免花生米过于烂糊，失去口感。
- 如果喜欢更多的风味，可以在煮花生的时候加入更多的调味料。
- 腌制和煮制过程中要确保卫生，以免食品变质。
这样腌制的生花生米既可以作为下酒菜，也可以作为零食食用，十分美味。
生花生和熟花生在营养成分上各有优势，选择哪种更有益健康主要取决于你的个人需求和口味。
生花生中含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维素和多种维生素和矿物质，对人体健康有许多益处。生花生中的蛋白质含量较高，且为优质蛋白质，能够满足人体生长发育的需要。生花生中的脂肪酸组成较好，以不饱和脂肪酸为主，对人体有益。此外，生花生富含纤维素，能够促进肠道蠕动，预防便秘。生花生中还含有丰富的维生素E、矿物质和抗氧化物质，有助于抵抗衰老、提高免疫力
熟花生经过加热处理后，其营养成分会发生一定的变化。与生花生相比，熟花生的蛋白质、脂肪和纤维素的含量略有下降，但在维生素和矿物质的含量上没有太大变化。加热处理能够使花生的营养成分更易被人体吸收，特别是对于那些经过加工的花生食品，如花生酱、炒花生等，它们的口感更好，能够满足大多数人的口味
总的来说，生花生和熟花生的营养价值各有特点。生花生的蛋白质、脂肪和纤维素含量较高，富含维生素和矿物质，但不易被人体吸收。熟花生的营养成分相对较低，但经过加热处理后，更易被人体吸收。因此，在选择时，消费者可以根据自己的需求进行选择。如果你需要补充大量蛋白质、脂肪和纤维素，可以选择生花生。而如果你更看重花生的香气口感和食用方便，那么熟花生会是更好的选择
另外，无论选择生花生还是熟花生，都应注意适量食用，过量摄入可能会导致热量过剩，对健康不利。
生花生米泡水10个小时是可以的，这样做有几个好处：
1. **软化花生**：长时间浸泡可以使花生米吸水膨胀，软化，这样煮制或食用时更容易煮熟，口感也会更好。
2. **减少烹煮时间**：泡过的花生在烹饪时所需的时间会缩短，因为花生已经吸收了一定的水分，不需要从干燥状态开始煮。
3. **去除部分抗营养素**：泡水可以去除花生中的一部分抗营养素，如植酸，这有助于提高人体对花生中营养成分的吸收。
4. **清洁**：泡水可以帮助清洗掉花生表面的灰尘和杂质。
不过，需要注意的是，浸泡时间过长可能会导致花生中的一些水溶性维生素流失，因此不建议泡得太久。一般来说，泡6-12小时是比较适宜的范围。如果是为了特定的食谱或烹饪方法，可以根据具体需求调整泡水的时间。
泡水后的花生应该尽快烹饪或放入冰箱冷藏，以避免滋生细菌和发霉。在烹饪前，还应彻底检查花生是否有异味或变色，以确保食品安全。