年夜饭菜单需要包括各式海鲜、肉类、蔬菜、豆腐和米饭等食材。常用的配菜有青菜、花菜、香菇、金针菇、红枣、栗子等，以及一些干果、蜜饯和糖果等甜点。
调料可根据各个菜品的需要来选择，例如酱油、盐、糖、味精、五香粉、花椒、辣椒等。同时，餐桌上还应配备足够的餐具及饮料，以满足家人的需求。
食材：核桃仁，莴笋，山药，木耳，彩椒，盐，蘑菇精，生粉水，香油各适量
步骤：
1、莴笋去皮洗净切片，山药洗净去皮切片，木耳温水泡发洗净，彩椒洗净切菱形。
2、调料兑成调味汁待用。
3、锅中水烧开放入山药焯一下水捞出沥干水分再放莴笋，木耳焯水沥干水分。
4、起锅热油待油温六成热时倒入山药，彩椒过一下。
5、锅底留油倒入莴笋 木耳爆炒一会倒入山药，彩椒调味汁再翻炒均匀入味出锅旁边围核桃仁即可。