铁锅炖的贴饼子可以使用多种面粉，其中最常见的是玉米面和面粉（小麦粉）。在制作贴饼子时，玉米面和面粉的比例可以根据个人口感进行调整。玉米面具有良好的粘性和口感，能够很好地贴在鱼身上，而面粉则可以为贴饼子提供更多的口感和嚼劲。
使用这两种面粉制作的贴饼子口感丰富，搭配铁锅炖鱼的浓郁滋味，相得益彰。在制作过程中，还可以加入适量的小苏打来调节面团的口感。总之，铁锅炖的贴饼子可以用玉米面和面粉混合制作，具体比例可根据个人喜好调整。
铁锅炖的白面饼子，和面是关键步骤。首先，我们需要准备适量的面粉，将其放入容器中。
接着，慢慢加入温水，同时用手搅拌，直至面粉和水充分混合，形成柔软的面团。注意，水的量要适中，过多会导致面团过软，过少则面团过硬。在搅拌的过程中，还可以根据个人口味加入少许盐和其他调料。和好的面团应光滑且有弹性，这样才能炖出口感松软、香气四溢的白面饼子。
1. 准备原料：五花肉、粉条、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、青红椒、豆瓣酱、生抽、老抽、盐。
2. 将五花肉洗净切块，放入锅中加水煮开，捞出备用。
3. 锅中加入适量清水，将泡好的粉条放入，煮软后捞出备用。
4. 锅中加油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
5. 放入五花肉煸炒，炒至五花肉微黄时加入适量生抽和老抽上色。
6. 锅中加入适量清水，水量没过肉和粉条，加少许盐调味，加盖用小火慢炖。
7. 炖至汤汁收干时，加入炖好的粉条，翻炒均匀即可出锅。
烹饪铁锅炖粉条时，注意要使用小火慢炖，让五花肉和粉条充分入味。希望以上做法可以帮助到您。