食材：鸭子一只，姜一块，葱几颗。盐，食用油，芝麻油适量。
做法：
1.把锅烧热后，然后倒入食用油，等油冒烟后放进鸭子，把它四周翻动着烧。
2.烧好后，倒入清水，盖过鸭子即可，开上大火，盖上锅盖，过程要开锅盖翻动几下，煮上30分钟左右，用筷子插下鸭肉是否煮熟，稍微多插几个地方，熟后即可捞起。
3.在烧制鸭子的时候准备其他辅材料，葱切段，姜切丝用盆子装起来，放入适量的盐抓匀，接着放入葱段接着抓匀。
4.烧好滚烫的开水倒入到盛放葱姜的盆中，搅拌均匀即可。
5.煮好的鸭子切成小块，倒上葱姜汁，再淋上芝麻油即可上桌了。
先将白切鸡的整只鸡去毛，然后洗净放入水锅中加入姜片、葱段、料酒、盐等佐料煮熟。
将煮熟的鸡身体和骨头分离，用刀将鸡肉剁成片状装盘。
将鸡骨头裹上干面粉，然后用开水焯烫一下，再用凉水洗掉表面的血水。
这样处理之后，鸡骨头就没有血迹了。
可以考虑加入一些蒜泥、姜蒜汁或者酱油等蘸料来提升口感。
主料：鸭肾350克
辅料：八角1个，香叶2片，花椒10余粒，姜1小块，小葱1根，蒜2瓣，生抽20克，老抽5克，料酒30克，糖10克，辣椒油5克，蚝油20克，盐1克
做法：
步骤1、这些鸭肾刚好是一盘的量。香料准备得多一点，因为内脏本身会有一定的味道，用调料中和一下会比较好吃。
步骤2、鸭胗买来的时候就是处理好的，边边角角用盐搓揉一下，再用清水冲洗一下更放心。姜切片，蒜拍扁，小葱打成葱结备用。
步骤3、冷水入锅，加点姜片和料酒去腥，下入鸭胗焯水，煮开2分钟就可以关火捞出，在水里清洗干净。
步骤4、焯过水的鸭胗，调料碗里加的是：生抽，老抽，料酒，冰糖，辣椒油和蚝油。
步骤5、重新起锅，放三分之一锅凉水，放入香料煮开
步骤6、加入调料
步骤7、煮开以后可以闻到香味
步骤8、下入鸭胗烧开后改小火
步骤9、小火焐1个小时
步骤10、时间短一点口感脆硬一点，时间长一点口感软糯一点，看个人喜欢。一般用筷子能刺透就可以出锅了。
步骤11、把鸭胗盛出放凉，放凉了比较好切片，我会多留一点汤汁，蘸着吃味道更好。
步骤12、多留一点汤汁，蘸着吃味道更好。