食材
茄子250g、番茄150g、大蒜8-10瓣、盐2茶匙、白糖1汤匙、生抽、2汤匙
西红柿炒茄子步骤
步骤一
准备以上食材。
步骤二
茄子洗净切成块状。
步骤三
番茄去蒂后切成块状、大蒜切末备用。
步骤四
大火起锅，锅中注入60ml食用油，待油热微微冒白烟时，迅速下入茄子块翻炒均匀。
步骤五
放入食盐、生抽继续翻炒，待茄子将锅中的油全部吸入，茄子块边缘变软时。
步骤六
放入白糖和番茄块，继续翻炒。
步骤七
待茄子完全变软后，放入蒜末翻炒均匀。
步骤八
出锅装盘，再配上热气腾腾的一碗白米饭。
大锅菜芋头红烧肉是一道非常经典的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是大锅菜芋头红烧肉的做法：
所需材料：
- 五花肉500克
- 芋头500克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 冰糖适量
- 八角、桂皮、香叶各适量
- 清水适量
步骤：
1. 将五花肉切成大块，用开水焯水去血水，捞出沥干备用。
2. 芋头去皮后切成大块备用。
3. 在锅中加入适量的油，加热至七八成热，放入五花肉块煎至两面金黄色。
4. 加入姜片和葱段煸炒出香味。
5. 加入适量的料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，大约能盖过肉块和芋头。大火煮沸后转小火慢慢炖煮约1个小时左右，直到肉变得软烂入味。
7. 最后加入切好的芋头块，继续炖煮约20分钟左右，直到芋头变软糯即可出锅。
温馨提示：
1. 如果觉得红烧肉的颜色不够深，可以适量加入老抽来增加颜色。
2. 如果觉得汤汁太多，可以在炖煮的过程中适时打开锅盖，让水分蒸发掉一些。
第一道：清蒸娃娃菜，这样一做看起来色香味俱全，把娃娃菜清洗干净，锅内倒水，加入少许盐、料酒，把娃娃菜焯水2分钟，捞出沥水切成几小块儿摆盘，热锅烧油，炒香蒜末，再炒虾干碎、虾仁碎，蒸锅中加水，大火烧开，碗中先放入炒香的蒜末虾仁，再放入娃娃菜，大火蒸10分钟就熟了。出锅倒扣到盘子里，完成，漂亮又好吃，寓意蒸蒸日上发大财！
第二道：扣肉，我们老家也叫咕噜肉，红烧肉，把带皮五花肉切成1厘米薄片，下锅煎到四面金黄，煎出多余的油脂，皮肉朝下，整齐的盛入碗中，倒入味极鲜，蚝油，老抽上色入味，放入蒸锅大火烧开蒸80分钟，出锅后倒扣入盘中，鲜香入味，寓意来年红红火火！
第三道：清蒸蔬菜拼盘，和清蒸娃娃菜一样的做法，把家人爱吃的蔬菜焯水2分钟后放入碗中，我用的是娃娃菜，金针菇，苦瓜，秋葵，上锅清蒸10分钟出锅，蒜末葱花爆香，热油淋上即可上桌，简单美味。寓意四季生财！
第四道：白菜蒸肉，先调好肉馅，根据您的喜好和口味，具体做法按照饺子馅的做法即可，用白菜叶代替饺子皮，白菜需要先焯水去生，这样叶子软，把搅拌好的肉馅包裹起来，像包饺子一样，放入盘中，上锅大火烧开蒸20分钟，出锅后，撒上葱花香菜，淋上热油，也可以单独做一碗万能料汁，出锅淋到蒸菜上都适用，好吃好看又营养，寓意多福多财！