川味腌腊制品菜种类繁多，常见的有泡菜、花椒鱼、蒜泥白肉等。
这些菜式多以腌制或腊制的方式制作，辣味浓郁，口感鲜美，是川菜中常见的传统美食之一。
此外，川菜中还有许多其他美味的腌腊制品，如麻辣兔头、豆瓣鱼、甜水面筋等等，都值得一试。
川味腌制缠丝猪肚是一道传统的四川菜肴，口感独特，味道鲜美。以下是制作步骤：
所需材料：
- 猪肚 1 个
- 青笋 1 根
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 花椒粉 适量
- 香油 适量
制作步骤：
1. 将猪肚清洗干净，放入锅中加水、姜片、料酒煮沸，捞出晾凉后切成细丝。
2. 青笋、红椒、青椒洗净后切成细丝。
3. 将猪肚丝、青笋丝、红椒丝、青椒丝混合在一起，加入适量的盐、生抽、白糖、花椒粉、香油拌匀。
4. 将拌好的猪肚丝等材料放入密封容器中，加入适量的料酒，盖紧盖子，放入冰箱腌制 1 至 2 天。
5. 取出腌制好的猪肚丝等材料，装盘即可食用。
温馨提示：腌制时间不要过长，否则会影响口感。同时，在腌制过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如辣椒油、蒜泥等。
主料:
豆腐鱼适量
辅料:
小葱一把
蒜头四瓣
姜少许
红薯淀粉一小碗
鸡蛋一个
红椒一个
胡萝卜一根
盐适量
料酒适量
白胡椒粉适量
鸡精适量
油适量
步骤 :
1· 将所有配菜切碎，胡萝卜擦丝；
2· 豆腐鱼切小段；
3· 将盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋、红薯淀粉和各种配菜拌入豆腐鱼中；
4· 搅拌均匀，状态就像浓稠的酸奶即可；
5· 用平底锅，开火倒入适量葵花仁油；
6· 取适量豆腐鱼糊糊放入烧热的锅中，轻轻按压铺平，确保鱼块不要重叠；
7· 煎到金黄再翻面，煎到筷子可以轻松夹断鱼骨即可出锅