煎饺用生铁锅好。
生铁锅的锅体比较厚重，导热性较差，不过保温效果好，适合炖、煮等烹饪方式。而生铁锅的韧性和延展性较差，不能通过敲打或锻造来改变形状，因此不能制作炒锅。熟铁锅的锅体比较薄，导热性较好，适合爆炒、颠勺等烹饪方式。
综上所述，煎饺更适合使用生铁锅。在煎饺前，可以在热锅内放一些盐，待盐溶解后，再将饺子放入锅中煎，这样可以让饺子皮不粘锅。同时，要注意火候和油温，以免煎焦了饺子。
生铁锅有沙眼洞是十分常见的问题。首先，需要用热水和温和的洗涤剂清洗锅面。然后，用研磨纸和切割器清理沙眼。
接着，使用砂纸和钢丝球将锅面打磨平坦，以确保沙眼处的表面与锅面一致。
以下是我的回答，生铁锅的清洗方法包括以下步骤：
首先，使用温水和洗涤剂将锅具内外彻底清洗干净，确保去除所有油渍和食物残渣。
然后，用厨房用纸或干净抹布擦干锅具，不留水渍。
此外，清洗后可以在锅具内壁涂上一层薄薄的食用油，以防止生锈。注意，清洗时避免使用钢刷或尖锐的清洁工具，以免损伤锅体。