卤豆棒提前泡一下更好。
1.卤豆棒在泡发前会比较硬，如果直接放进卤汤里煮，可能会导致煮熟了，但是里面还是比较硬的，口感就不好了。
2.提前泡发可以更好的将豆棒软化，加快烹制时间，并且可以更好的吸收卤汁的味道，口感更好。
3.如果忘记提前泡发，也可以在烹制的过程中稍微加一些时间泡发，但是效果不如提前泡发的好。
材料：
普通面粉500克，五香豆干1块，蒜苗2根，植物油适量，生抽、老抽各适量
做法：
1. 用温水和面，揉成光滑的面团后盖上湿布醒发半小时。
2. 醒发好的面团排气后搓成长条，切成小剂子，擀成面片。
3. 锅里放油烧热，放入豆干煎至两面金黄盛出切丁备用。
4. 蒜苗洗净切末，锅里留底油，放入蒜苗炒香，再加入豆干翻炒均匀，最后加少许盐和鸡精调味。
5. 取一面片放入适量炒好的豆干，卷起后捏紧封口，表面刷一层清水。
6. 锅里放凉水大火烧开，放入做好的豆干卷，蒸15分钟。
7. 出锅后再在表面上刷一层酱油即可。
1.准备：老豆腐、鸡蛋、豆皮、鸡腿、老汤、八角、桂皮、干辣椒、白芷、香叶等调料
2.鸡腿洗净焯水，豆皮切成宽条，切好的豆皮打成豆皮结，鸡蛋煮熟剥皮，豆腐切成大厚片。
3.切好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄，盛出
4.焯过水的鸡腿，豆皮结、煎好的豆腐、鸡蛋一起放入锅中。
5.加入老卤汤和所有调料，中火烧沸后，改小火卤20分钟关火。
6.关火后，食材不要急着捞出，继续泡在卤汁中，吃的时候取出。