我们一般买回家的猪肉首先要选择新鲜的，而且买回家做之前都要焯一下水，这样能有效去除血水和脏东西，如果不想焯水，可以用面粉反复搓洗，这样也能有效去除猪肉的血水和杂质。
可以用料酒腌制猪肉,先把猪肉烧热水反复清洗,倒入大量的料酒进行按摩,然后放置一小时,再用清水清洗即可。
2.
将没有处理过的猪肉,用大量的盐腌渍三四个小时,然后泡在盐水里一个小时,再用清水浸泡一小时就可以去除猪肉的异味了。
3.
用冷水焯肉,在焯水的时候加点盐巴,等肉熟了的时候,把肉捞起来,然后用清水清洗,就可以去除大部分的异味了。
4.
将清洗干净的猪肉用白酒反复搓揉,或者是用白酒浸泡,也可以去除猪肉中的异味
猪肉风干不用盐做法:
如果操作不当容易造成肉干变味。做不带盐的猪肉干，首先把它蒸一下，这样容易去掉水分，不用太久，半熟那样然后去掉水分，太阳出来的时候把它其实切成薄片，然后晒干。或且是风干它。注意，晚上的时候依然要晾着，不要包藏起来，切底晾干后即可装袋保存。