在广东地区，选择一张信号好且网速快的手机卡，可以考虑以下几家运营商：

中国电信：在广东地区，中国电信的网络覆盖和信号质量相对较好，尤其是在城市和乡村地区。其4G网络速度稳定，且5G网络也在逐步覆盖中。此外，电信的套餐价格相对较为合理，适合不同用户的需求。

中国移动：作为国内最大的运营商之一，中国移动在广东地区的网络覆盖也很广泛。其4G网络速度较快，且5G网络也在不断发展壮大。移动的套餐种类丰富，既有适合日常使用的经济型套餐，也有适合高流量需求的豪华型套餐。

中国联通：虽然中国联通在广东地区的网络覆盖和信号质量相对较弱，但其4G网络速度和稳定性也表现不错。此外，联通的套餐价格相对较为实惠，且有一些特色套餐可以满足用户的特殊需求。

总的来说，在广东地区，中国电信和中国移动的信号和网速相对较好，而中国联通则需要在某些地区加强网络覆盖和信号质量。用户可以根据自己的需求和预算选择合适的运营商和套餐。