大闸蟹的胆固醇主要在蟹黄里，蟹肉里含量较少。
大闸蟹是一种经济蟹类，又称河蟹、毛蟹、清水蟹、大闸蟹或螃蟹。
为中国久负盛名的美食。
其螯足用于取食和抗敌，掌部内外缘密生绒毛，绒螯蟹因此而得名。
杂食性动物，鱼、虾、螺、蚌、蠕虫、蚯蚓、昆虫及其幼虫等均可作为大闸蟹的动物性饵料。
中国境内以江苏阳澄湖所产最著名。
螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。
蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。
蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。
蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素，且蟹黄里含有丰富的油脂和胆固醇。
煮熟的螃蟹放冰箱第二天可以吃，吃前需高温蒸煮。
熟螃蟹保存方法：
1.保存的熟螃蟹，在冰箱的冷冻层盖好，因为熟螃蟹跟雾、露等接触后有毒，第二天吃时必须再煮一次，在沸水里煮，要在开锅后再加热半小时，以防蟹内微生物未被彻底杀死。
忌吃蟹时不加作料，因蟹性寒，吃蟹时应佐以姜末、醋等，以防伤胃。
2.若熟螃蟹短时间保存，可用保鲜膜盖好，气温比较低的时候，放在阴凉通风处，一般可以保鲜6小时到8个小时，若天气比较热，想短时间保存熟螃蟹则应把螃蟹放到冰箱冷藏室。
想长时间存放熟螃蟹，比如过夜保存，则要把螃蟹放到冷冻室，但直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分，冻的时候应连着煮螃蟹汤一起冷冻；
3.熟河蟹可以隔夜吃，但存放过久的熟蟹仍易引发中毒，隔夜的剩蟹中，组氨酸会在一些微生物的作用下分解为组胺，回锅加热虽然可以杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，所以，吃存放过久的熟河蟹，同样可能导致组胺中毒。
大闸蟹的品质一般分为特级、一级、二级和三级四个等级。特级大闸蟹以其体型肥大，膏肥丰满，蟹黄饱满，壳色光泽等特点而著称，是最高级别的大闸蟹品质。
一级大闸蟹次之，膏黄丰满，活力强，口感鲜美。
二级大闸蟹的膏黄较为稀薄，体型较小，壳色一般。三级大闸蟹则是品质较次的，膏黄稀少，体型瘦小。通过这些等级的划分，消费者可以根据自己的需求和口味选择适合的大闸蟹品质。