牛骨1公斤，洋葱1颗，红萝卜1/2条，白萝卜1/2条，芹菜2支，水5000c.c，月桂叶5片，红酒1/2杯
1.将牛骨洗净备用；洋葱、红萝卜、白萝卜、芹菜等切大块备用。
2.取一烤盘，用切好的洋葱、红萝卜、白萝卜、芹菜垫底，与牛骨一同放入烤箱中，以200℃的温度烘烤15分钟。
3.取出放入大汤锅中，加入水、月桂叶、红酒，以大火煮开后再转小火继续熬煮4小时，中途捞除浮沫即可。
食材清单:
牛骨头 500g 、 彩椒 3个 、 蚝油 5g 、 黑椒汁 10g 、 高汤 200g 、 黄油 20g 、 洋葱 半个 、 盐 少许 、 糖 少许 、 腌料：黑胡椒粉 适量 、 黑椒汁 10g 、 料酒 5g 、 生抽 5g 、 盐 少许 、 糖 5g 、 淀粉 适量
烹饪步骤
1，牛骨头洗净切块，加入料酒 + 生抽 + 盐 + 糖 + 黑椒汁 + 黑胡椒粉 抓匀后加入适量玉米淀粉，腌制一小时以上。
2，彩椒切菱形片，洋葱切丝、蒜瓣切片。
3，黄油打底，放入牛仔骨煎至七成熟捞出备用。
4，黄油打底，加入洋葱丝 + 蒜片爆香后，加入盐 + 糖 + 蚝油 + 黑椒汁 + 高汤 煮沸。
5，加入牛骨炒匀。
6，加入彩椒炒至断生，加入淀粉水即可出锅。
1 加醋，料酒 ,大蒜．
2 加入大香、桂皮、草果、料酒就没有腥味了。
3 去骚味,将白萝卜切大块点一同炖（如不吃去之）。[吸味]
4 加老蒜、桂皮、胡椒粉、柑橘皮。花椒用纱布包好[掩盖和改善味道]
方法一：熬汤时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。
方法二：熬汤时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除羶味。
方法三：熬汤时，放少量绿豆，也可以去羶味。