冬笋壳去掉，外面毛毛拉拉的削干净，放锅里煮开十分钟。然后倒掉开水，放冷水里浸泡，晾凉。
切一部分小丁用来做酱吃。
切一部分薄片用来炒素或者肉片。
步骤 5
切一部分小块用来炖腌笃鲜。
装进保鲜袋里。
挤掉空气，抓紧袋口，放冰箱冷冻保存。注意⚠️用冬笋的时候千万不要解冻，直接放锅里煮或者炒，这样冬笋不会软塌塌的。
日常生活中冬笋冬天能放大约二十天左右，如果不加外面的表皮剥掉的话,放置在阴凉干燥的地方,基本上可以保存二十天左右。
如果用塑料袋或者是其他保鲜袋将其捆扎打包以后放置在阴凉地方,可以保鲜一个月左右。
冬笋出水是指冬笋在采挖后，由于水分蒸发而导致笋肉变干变硬的现象。处理冬笋出水的方法有： 将冬笋浸泡在冷水中，每隔一段时间更换水，直到笋肉恢复原状；
将冬笋放入沸水中焯水，然后立即捞出浸入冷水中，这样可以去除冬笋表面的涩味，也能防止冬笋出水；
将冬笋放入保鲜袋中，扎紧袋口，然后放入冰箱冷藏保存，这样可以减缓冬笋水分的蒸发。