小羚羊电动车的NFC功能可以通过以下步骤进行设置：

首先，打开手机上的NFC功能，并下载小羚羊电动车APP。

然后，在APP中选择NFC功能，点击“设置”，并将手机靠近电动车的NFC标签进行配对。

此后，可以在APP上进行NFC标签的设定，例如设置启动电动车、打开后备箱等操作。

最后，通过将手机靠近电动车的NFC标签，即可实现相应的操作。注意，使用NFC功能需要确保手机和电动车的NFC信号良好，否则可能会出现连接问题。