油条一斤8元的售价中，利润的多少取决于成本和营业费用。成本包括材料成本和制作成本，例如面粉、糖、油等原材料以及人力成本和设备折旧等制作成本。

营业费用包括租金、水电费、人员开销等。

如果经营者能够控制好成本和营业费用，油条一斤8元的利润可能在2-4元之间。但是，如果成本过高或者营业费用过大，利润也有可能很小，甚至亏本。

因此，经营者需要在市场上不断调整策略，寻找更好的成本控制和营销方式，以保证足够的利润。