吃火锅的菌子有：
松茸。松口蘑。竹荪。香菇。花菇。金针菇。平菇。猴头菇。杏鲍菇。蟹味菇。白玉菇。茶树菇。鸡枞菌。黑木耳。银耳。羊肚菌。牛肚菌。
火锅中常见的肠类食材包括：
毛肚：毛肚是牛或猪的胃部，口感爽脆，略带嚼劲。
百叶：百叶是牛或猪的瓣胃，口感柔嫩，滑爽可口。
黄喉：黄喉是牛或猪的气管，口感脆嫩，富有弹性。
牛肚：牛肚是牛的胃部，口感韧劲十足，越嚼越香。
牛蹄筋：牛蹄筋是牛蹄的韧带，口感Q弹爽滑，富有胶原蛋白。
猪蹄筋：猪蹄筋是猪蹄的韧带，口感与牛蹄筋相似，但略微偏软。
千张：千张是豆腐皮的另一种叫法，口感细嫩，滑滑溜溜。
鸭肠：鸭肠是鸭子的肠道，口感脆嫩，爽滑可口。
生肠：生肠是猪或牛的肠道，口感爽脆，略带嚼劲。
脆肠：脆肠是猪或牛的肠道，经过特殊处理，口感更加脆爽。
吃火锅的蟹棒是一种以鱼肉为主要材料制作而成的一种鱼糜制品，通常呈现出棒状或者类似于螺旋形的外形，色泽呈现出白色或淡黄色。蟹棒在火锅中的应用广泛，由于它口感鲜美嫩滑，且因为其制作过程中加入了蟹味调料，因此较为贴近人们对于海鲜食品的口感需求。