烹饪方法

用料：牛腱子肉2斤起、生抽适量、料酒适量、老抽适量、冰糖适量、葱白3段、老姜2片、桂皮两小段、干辣椒若干、小茴香一小把、花椒一小勺、八角适量、香叶3-4片、甜面酱2勺

步骤：1.首先把牛腱子切开，放水里去除血丝。大概泡个把小时吧

2.然后洗净牛腱子。放生抽腌制一个小时。这步我有时候直接腌一个晚上也没事。生抽多一点别心疼，卤的时候还可以用的

3.取出牛腱子，放点姜，放冷水里焯一下。开了以后就洗净。然后放电饭锅里慢慢卤

4.放入刚刚腌制剩下的生抽，不够再加一点。加入老抽，糖，八角，桂皮，花椒，香叶，葱段，辣椒。两勺甜面酱。加入水，没过牛肉。咸度感受一下，不咸可以加一点盐。可以加一点蚝油。不加也没事

5.电饭锅慢慢炖。开了以后可以看看还有没有浮白，有的话去一下。然后就等一小时左右

6.一个小时以后就可以关电饭锅了。等牛肉放凉，可以放冰箱冷藏一下再切。不冰过切的时候会散。

7.我是习惯凉了把整一个电饭锅内芯拿出来，连同汁一起冷藏。这样可以更入味。不吃的话就这样冷藏。吃了再拿出来切。

8.最近经常卤牛腱子。切好的牛肉可以加一点汤汁加一点香菜。拌拌匀口感更好哟。