乳扇是主产于大理州洱源县的特色奶制品，在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产，尤以洱源邓川出产为佳。
乳扇形制独特，是一种含水较少的特形干酪，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。也可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。
乳扇真空包装可藏数月，便于远途运输，远销东南亚各地，很受欢迎，馈赠亲友别有新意。
乳扇是一种新鲜的乳制品制成的小食品，如果放置在常温下，其质量和美味程度会受到影响，并可能导致腐败和变质。通常来说，在常温下，乳扇可以保存1-2天，但气温较高的时候，可能只能保存几个小时。为了确保食品的安全和口感，建议将乳扇放在冷藏保存，不超过3-5天；也可以将其冷冻，以延长保存时间。在食用乳扇之前，最好先仔细检查其外观，气味和质地，避免因不良保存而引起的食品安全问题。