徐州烧烤有一大特色是辣椒大，油多，在烤串上洒上一层红彤彤的辣椒，再洒上一层自制的羊油，香味扑鼻，滚烫，麻辣，让人欲罢不能！
羊肉串：鲜嫩多汁、香辣可口而闻名。选用优质羊肉为原料，佐以独特的香料、辣椒等调料，烤制而成，口感鲜美，辣中带香。烤羊球，烤羊腰必须要点！
烤鸡翅：徐州的烤鸡翅选用新鲜的鸡翅为原料，腌制后烤制，表皮香脆，肉质鲜嫩。搭配特制的辣椒酱，味道更加美妙。
烤鱼：徐州的烤鱼选用新鲜鱼类为原料，经过腌制和烤制，鱼肉鲜嫩，味道鲜美。搭配各种蔬菜和豆腐等食材，口感丰富。
腌花生毛豆：必点
烤茄子：爱吃蒜的必点！
徐州烧烤甜醋的做法为：将香醋、冰糖、花椒、桂皮、八角等香料煮沸，再加入盐、酱油、蒜末等调味品，煮至汁浓即可。
这道甜醋是徐州烧烤必备的调料之一，给烤肉增添了很多美味。
因为徐州烧烤以肉质鲜嫩、口感丰富、味道独特而知名，而甜醋则是其中重要的调料之一，能够使烤肉更加入味。
通过煮制花椒、桂皮等香料，再加入盐、酱油等调味品，使甜醋口感浓郁、鲜美，非常适合搭配徐州烧烤食用。
此外，徐州烧烤还有其他的调料，如辣椒酱、葱花酱等，可以根据个人口味添加搭配。