商家可以通过以下几种方法关闭拼单：1. 定时关闭：商家可以设置一个截单时间，之后系统会自动关闭拼单，不再接受新的拼单。

2. 手动关闭：商家可以在需要关闭拼单时手动关闭，设置为已满员或暂停拼单。

3. 容量限制：商家可以事先设置拼单的容量限制，达到上限后自动关闭拼单。

无论采用哪种方式关闭拼单，商家都需要提前告知顾客，避免顾客在不知情的情况下提交订单。

另外，商家也可以根据实际情况适当调整关闭拼单的方式和时间，以保证服务质量和用户体验。