重庆本地人火锅底料经过多年的演化，已经形成了不同的口味。其中比较经典的有鲜香辣、清油、毛肚汤等。
鲜香辣类的底料口感丰富，有海鲜味和肉香味，辣度适中，辣而不燥，比较适合身体比较虚弱的人食用。
清油类的底料味道十分清爽，没有太多的香味，适合喜欢清淡口味的人吃。
毛肚汤类的底料口感味道鲜美，吃起来非常受欢迎。总之，重庆本地火锅底料种类繁多，可以根据个人口味选择。
重庆现在夜市非常多，重庆人最爱去的八个夜市分别是：渝北民心佳园夜市，江北观音桥九街夜市，南坪南滨路夜市，解放碑步行街夜市，九龙坡杨家坪夜市，大渡口夜市，巴南龙洲湾夜市，北碚老街夜市。
重庆本地人会去吃的馆子，当然是一些特别有重庆特色的美食餐厅，大家普遍比较爱吃一些偏麻辣口味的川菜。
还有很多充满重庆特色的火锅馆。