醋蛾子并不直接产生醋，它产生的东西是酸性的液体，其中含有丙酮和乙醛等物质，这些物质在空气中氧化后，会产生醋酸等有机酸，因此人们常将这种液体称为“醋蛾子酸”。
醋蛾子产生这种液体的目的是保护自己，它通过喷射这种酸性液体来威慑捕食者和猎物，以达到自我保护的目的。
这种液体中的有机酸能够对捕食者产生致命的伤害，因此醋蛾子采用这种策略来保护自己。
醋蛾实际上是醋酸菌及其代谢产物堆积而成的菌膜， 把醋置于4-7℃的环境中，一段时间后就会慢慢堆积出越来越厚的醋蛾。
醋宝是半透明的物体,全身圆鼓鼓的,外形上看有点像海蜇皮,全身散发这浓浓的醋酸味。
在陕西、山西的酿醋作坊里稀松平常,“醋里长肉”并不算什么奇闻异事,他们把醋里的这块“肉”俗称为“醋宝”、“醋蛾”,还制成类似凉粉、凉皮的特色小吃。
醋蛾子是一种由醋酸菌形成的膜状结构，能够产生醋酸，因此被用于制作醋。醋酸菌是一种好氧性细菌，能够将乙醇（酒精）氧化成醋酸，这是醋制作过程中的关键步骤。
在制作醋的过程中，醋蛾子被放置在含有糖分的液体中，如糖水或果汁。在适宜的温度和氧气条件下，醋蛾子中的醋酸菌会开始发酵，将液体中的葡萄糖转化为乙醇，然后再将乙醇转化为醋酸。这个过程需要一定的时间，通常需要几天到几周，具体取决于温度、氧气供应和醋蛾子中醋酸菌的数量。
因此，醋蛾子能够产醋的原因是它们包含了能够将乙醇转化为醋酸的醋酸菌。这个过程是醋制作的关键步骤，使得醋蛾子成为了一种传统的醋制作方法中的重要组成部分。