一般情况下，春莴笋的种植时间是：在12月～3月大棚育苗，2月中旬～3月下旬露地育苗。
夏莴笋的种植时间是：在4月～5月上中旬露地栽培，5月下旬～7月利用遮阳网覆盖，直播或高密度栽植。
秋莴笋的种植时间是：在7～9月利用遮阳网覆盖播种，育苗移栽。越冬莴笋，10月～11月露地育苗。
冷藏法。首先将种子用清水浸泡24小时，搓洗干净后，再用新高脂膜100倍液浸泡1小时后用纱布包好，放入冰箱或冰柜中。
保持温度在3-5度之间，经过24小时冷藏后，置于阴凉通风处进行催芽，当种子开始露白时，将其摊在有散射光的阴凉通风处，并注意喷水保时，2-3天过后幼芽变为淡绿色时即可播种。
1、苗床选择
在给莴笋育苗的时候，我们首先是要选好育苗床的。莴笋的生长对育苗床的要求非常高，要以阴凉、通透、之前没有种植过绿叶类的蔬菜以及没有病虫害的沙壤土上。在育苗的时候，我们要提前七天左右进行翻耕晒垡工作，提高有机肥的施用量，增加苗床的肥力。不过要注意控制好有机肥的施用量，不可过多，防止出现肥害。在施入底肥之后，要将肥料与土壤充分混合，保证土壤肥力。
然后将苗床做畦，其宽度保持在1米左右，高度控制在20厘米左右。在苗床四周还要注意挖好排水沟，排水沟的宽度要保持在28厘米左右。将苗床整平细耙之后，再在上面铺盖一层大约三厘米左右的腐熟营养土，将床面铺平。然后还要做好杀菌灭虫工作，适当喷洒药剂处理苗床。药剂可使用敌百虫、甲基托布津等药剂，保证消毒效果，促使莴笋的健康生长。
2、种子处理
然后我们还要注意做好莴笋种子的处理工作，在播种之前首先要将种子进行低温浸种催芽工作。主要目的是为将种子休眠期打破，种子首先应将其放在凉水中浸泡大约5小时左右。然后用湿纱布包裹好，放在大约5度左右的温度下处理一天左右。然后再将其取出放在20度的温度下见光催芽。在催芽过程中，每天要向种子浇凉水两次左右，大约3天后，等到80%以上的种子露白发芽后便可进行播种。
3、适时播种
对于培育秋莴笋时，其生育期大约在三个月左右，播种期应在7-8月份的时候。在播种的时候，要注意浇入充足的底水，然后将处理好的种子均匀撒施在降温的苗床上。种子要以细沙搅拌均匀，以稀播为主。在播种后还要注意覆盖0.5厘米左右的营养土，同时还要注意做好遮荫遮光工作。等到莴笋幼苗长出大约两片左右真叶时，便可进行间苗工作，苗距保持在大约5厘米左右，当长出大约4-5片叶时便可开始定植。