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蒜泥凤爪是一道传统的地方名菜，属于温州菜。含丰富胶质，有韧劲。蒜泥凤爪将鸡脚爪煮熟拆骨后，重用蒜泥，佐以辣椒油、芝麻油、曲香酒等多种调料拌制，微辣开胃，香脆爽口，为佐酒佳肴。凤爪是鸡脚爪的美称，含丰富胶质，有韧劲。