不可以生吃，木薯含有亚麻仁苦苷，这种物质会在胃内经过胃酸水解后产生氢氰酸，氢氰酸是一种毒性成分，如果食用未经煮熟的木薯，就有可能出现食物中毒。一般成年人食用150~300克生木薯即可引起中毒，严重者甚至会死亡。
储存的木薯有点青色是坏的，该植物表面有青色的条纹是已经变质了是不可以吃的，木薯，是大戟科木薯属植物，耐旱抗贫瘠，广泛种植于非洲、美洲和亚洲等100余个国家或地区，是三大薯类作物之一，热区第三大粮食作物，全球第六大粮食作物，被称为“淀粉之王”，是世界近六亿人的口粮。
木薯淀粉加面粉能膨化。
生木薯淀粉（β-淀粉）在水中加温时，产生α-木薯淀粉，即淀粉糊化。当食品类原料处在高温、高压情况下，忽然缓解压力，添充在空隙内的水便会形成强有力的胀大力，促进淀粉质原料容积胀大，呈多孔结构状。含有蛋白质的绿色植物原料经高温短期内的压挤膨化，蛋白质完全转性，组织架构变为多孔结构状，有益于与身体胃蛋白酶的触碰，进而使蛋白质的使用率和可吸收率提升。