1.将湘莲与碱面一起放盆内，加温水，用毛刷刷洗以去掉外皮,再换水洗几次以去除碱味，捞出用小竹杄戳入以去掉莲心，放在碗里，加150克温水，上屉蒸至软烂；桂圆肉用温水洗净，浸泡5分钟备用；鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的丁。
2.炒锅置中火，放500克清水，再放入冰糖烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火,用筛子过滤去掉杂质，放入桂圆肉菠梦和红绿樱桃煮沸。
3.将蒸熟的湘莲滗去水分，放在大汤碗内，再把煮好的冰糖水及配料倒入大汤碗内,莲子浮在上面即成。
主料 湘莲60g，干银耳10g，糯米100g
辅料 油适量，盐适量
2.银耳泡发洗净备用。
3.糯米也用清水浸泡20分钟。
4.电炖锅加入热水放入湘莲和糯米。
5.再加入撕小块的银耳
6.加盖子按下快炖健焖炖2-3个小时。
7.直到粥稠食材熟透即好。
品种选择及种苗准备
1.1 品种选择
宜选择高产、抗病特别是抗腐败病能力强、抗逆、优质、加工性能好的品种。如湘莲1号、湘潭寸三莲、湘潭芙蓉莲、太空莲58号等品种。

1.2 种藕选择
种藕应在原田内越冬，种植前随挖随栽，不宜在空气中久放，从采挖到栽种不超过10 d。短期贮藏，可浇水保湿或浸泡水中。
种藕应来自无严重病虫害区域，无病虫为害，机械损伤少，并以粗壮的主藕为好，每一节间距不超过20 cm，至少有2节以上充分成熟的藕身，顶芽完整，并带有1-2支子藕，质量在0.5 kg左右。取种藕时应带15%左右的泥，起保护作用。