用料
蛏子500克
粉丝1小把
蒜40-50克
红椒1块
小葱1棵
盐适量
油适量
蒸鱼鼓油15克
蚝油10克
糖3克
1/18粉丝提前20分钟用凉水泡软。
2/18蛏子至少提前半天用清水加盐浸泡让其吐沙（中途可以换3-4次清水，直到水中没有什沙土），然后冲洗干净。
3/18蒜剁成泥、葱切葱花，红椒切细粒，另取一小碗放入蒸鱼鼓油、蚝油、糖和1克盐调成汁备用。
4/18锅里加水，大火烧开后放入蛏子。
5/18煮约2分钟，壳分开即捞出。
6/18剪掉没肉的那边壳，撕掉边上一圈褐色的络状物，摆盘（观察一下靠两瓣贝壳结缝处的沙袋里沙吐干净没有，若发现还有黑色，就把它挤岀来清洗干净）。
7/18放上泡软的粉丝。
8/18锅里放1勺油。
9/18油温3成热下蒜泥小火炒出香味。
10/18倒入调好的料汁。
11/18烧开。
12/18浇在粉丝和蛏子上。
13/18锅里烧开水。
14/18水开后放入蛏子，大火蒸5-6分钟左右。
15/18拿出撒上红椒粒和葱花。
16/18锅里放1勺油，大火烧滚热。
17/18浇在红椒粒和葱花上。
18/18上桌，趁热食用！美味不可挡，你学会了吗？
不能。
买回来的新鲜蛏子可以放入干净的容器中,倒入清水,水面没过蛏子2厘米,加适量的食盐调制成淡盐水浸泡蛏子,水的水温应该控制在20°C以下,将装蛏子的容器放在阴凉处,这样的环境中蛏子可以存活一天以上,而且能将泥沙吐干净。
1.蛏子用水浸泡一会后清洗干净。
2.洗净后捞出沥干水分。
3.锅中放水烧开后放入蛏子焯水后捞出备用。
4.辣椒、蒜、葱切碎备用。
5.锅热放油把切好的配料放入锅中炒香。
6.倒入蛏子翻炒均匀。
7.再加点料酒，蚝油翻炒均匀即可出锅