手被刀割伤属于意外伤害，如果投保了意外险，通常可以获得赔付。
意外险一般涵盖意外伤害医疗费用、伤残赔偿金、住院津贴等保障项目，如果手受伤需要进行医疗治疗，那么医疗费用可以得到报销，如果手受伤导致了伤残，也可以获得相应的伤残赔偿金。
需要注意的是，赔付的具体条件和金额取决于保险合同的具体条款和保险公司的规定。
此外，要确保在正规的大医院就医，以便顺利获得报销。
对于客户来说，意外险意外伤残和意外全残两者都有各自的优势。意外伤残主要对因意外事故导致的身体伤残进行赔付，能够提供及时的经济救济和医疗费用支付；而意外全残则是在客户完全丧失劳动能力或生活自理能力时提供全额赔付，为客户带来更长期的经济保障。
因此，对于年轻人或职业活力充沛的人群来说，意外伤残更有利；而对于年龄较大或已经失去劳动能力的人群来说，意外全残则更为有益。
一般情况下保险公司并不会知晓，特别是像小额医疗等不过万的保险，保险公司是不会启用理赔调查的，因为现在的理赔调查成本也都比较高。但如果保额涉及金额较大，保险公司能够通过理赔调查获得相关信息。如果被发现多家公司投保，这种情况下，就不单单是启用理赔调查，还有可能是多个保险公司联合进行调查此客户，最严重的情况是也不排除会有司法机关的介入。