人参泡酒通常使用清香型白酒。清香型白酒因其口感清爽，香气幽雅，适合用来泡制人参酒。这种白酒酒体洁净，口感较为柔和，能够更好地将人参的药性与香气提取出来。

而酱香型白酒口感浓烈，香气较为浓重，可能会掩盖人参的原味，并且提取出来的味道会过于浓烈，影响人参酒的品质。

因此，为了更好地保留人参的营养成分和特有香气，清香型白酒更适合用来泡制人参酒。