明矾是一种无机化合物，其化学式为KAl(SO4)2·12H2O，是一种白色或淡黄色结晶体。明矾的形成过程与天然矿物的沉淀作用有关。
在自然界中，铝和钾元素广泛存在于岩石中。当含有这些元素的岩石受到氧化和风化作用时，铝和钾会与水和硫酸盐结合，形成硫酸铝和硫酸钾溶液，并且通过自然的沉淀过程、蒸发和水晶化逐渐形成固体的明矾。
此外，明矾一般也可以通过人工合成的方法获得。将铝矾土和硫酸钾溶液混合，然后经过过滤、蒸发和减压结晶等步骤，可以得到纯度较高的明矾结晶体。
总之，明矾的形成过程需要特定的环境和化学元素的参与，同时也可以通过人工合成的方法获得。
如果加工生产食品，按照食品添加剂使用标准GB2760-2011及其补充规定使用明矾，每公斤食品铝含量不能超过100毫克。
传统做油条，都要添加明矾，油条才会变得松脆好吃。明矾是一种水解呈酸性的复盐，而面碱（食用碱）是一种水解呈碱性的含水量结晶水的碳酸盐。
当矾与碱放入水中时，它们之间会发生化学变化，产生大量二氧化碳气体和絮状物氢氧化铝。
与面合在一起时，絮状物氢搓化铝与面产生膜状物，将二氧化碳气体包住。油条入入热油锅中，二氧化碳气体受热膨胀，使油条胀大。这就是炸油条要放矾、碱的原因。