第一步
1.花螺买回来放入清水中浸泡两天。让其吐尽泥沙。勤换水。捞出用刷子刷干净表面的泥。然后用钳子钳掉屁股。
第二步
2.锅中烧热水。将鸭脚倒入焯3分钟。捞出抹干水分。在表皮涂抹一层酱油。再倒入油锅中炸至金黄色捞起。
第三步
3.酸笋切丝。
第四步
4.芋头切块。
第五步
5.姜切丝。蒜头去皮。桂皮 八角 香叶 花椒 紫苏洗净备用。
第六步
6.炒锅不放油。倒入酸笋开小火煸炒至水分蒸发后捞出。
第七步
7.油锅烧热。加入步骤5的材料(紫苏除外)煸炒出香味。再加入干辣椒 花螺翻炒。
第八步
8.加入酸笋。一勺豆瓣酱。生抽。老抽。耗油。盐。料酒翻炒均匀。
第九步
9.加入鸭脚翻炒。倒入开水。要没过食材。大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2小时。加入芋头继续炖15分钟。出锅前加入鸡精。淋入辣椒油。撒上紫苏即可。
主料：番鸭 500克 ，土豆500克
辅料：葱5克，姜5克， 香菜5克
调料：料酒10克，盐15克，糖 5克，老抽十三香15克
做法：
1、鸭子斩成小块、土豆、胡萝卜切成滚刀块、葱姜切好。 2、烧开水，进行焯水。然后，放入凉水，冲净表面，控出水分。
3、锅中烧油，放入姜片，煸香。
4、放入鸭肉翻炒。
5、放入葱，进行调味：放入适量的盐、十三香、料酒、老抽
6、颜色上好以后，转入高压锅，放入适量的水。炖至15分钟。
7、放气后，再把土豆和胡萝卜放入，再压制6-7分钟。
8、出锅时，撒上少许香菜即可。
一、出壳后的喂水时间
番鸭孵化期为28天左右，出壳后需要及时给予饮水，否则可能会影响到鸭苗的生长发育。一般而言，番鸭出壳后6-8小时左右即可给予初次饮水，此时应该用温水进行喂水，温度控制在30℃左右。随着鸭苗的发育，可以逐渐将温水温度降低，最终使用室温水进行喂水。
二、喂食时间
番鸭出壳后6-8小时内也需要进行初次喂食，此时可以使用一些细小的饲料，如鸭艇等。随着鸭苗的生长发育，需要逐渐增加饲料量和营养成分，但不能一次性给予太多的饲料，应该逐渐适应饲料的变化。一般而言，鸭苗的饲料每天应该分3-4次进行喂食，每次喂食量约为鸭苗体重的3%-5%。