扇贝是一种软体动物，属于双壳纲、珍珠贝科，它的外壳形状像扇子，因此得名扇贝。扇贝的外壳通常呈扇形或圆锥形，表面有明显的纹路和斑点。扇贝的外壳颜色通常为浅褐色、黄色或白色，也有一些品种的扇贝外壳颜色会更加鲜艳。
扇贝的内部结构比较复杂，包括内脏、肌肉、生殖器官等。扇贝的内脏器官包括心脏、肝脏、胃等，它们在扇贝的外壳内部排列成一个环形。扇贝的肌肉组织则分布在扇贝的外壳内部和内脏器官周围，用于控制扇贝的运动和捕食。
扇贝的生殖器官位于扇贝的内脏器官中间，包括卵巢、精囊等。在繁殖季节，扇贝会排出精子和卵子，在水中受精后形成受精卵，然后孵化成幼贝。
1、扇贝买回来之后，放入冷水中浸泡一晚上，浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污；
2、如果要带壳子做料理，就用牙刷将扇贝的外壳刷洗干净，防止外壳污染扇贝肉；
3、将扇贝用刀打开，除去内脏、泥沙等，用清水反复冲洗，直到手指摸不到沙子；
4、扇贝清洗好之后，可以开始制作料理，一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝，也可以扇贝肉肉取下，炒制或烧汤
1.新鲜扇贝买回来呢，先用清水冲洗一下备课上的泥沙，用牙刷刷洗贝壳表面。
2.取出小刀，将刀从贝壳缝伸进去，撬开贝壳，一分为二。同时也将贝肉分开，两片壳都带有贝肉。
3.用小刀紧贴贝壳底部，把贝肉全部剔出来。小刀一定要紧贴贝壳底部。两片都这样做。
4.先处理贝肉，用刀将贝肉的内脏全部剔出，然后将完成的贝肉全部放进一个盆中。加入少许盐，用盐水泡几分钟，用筷子慢慢顺时针旋转贝肉。这样，贝肉的泥沙就会沉入碗底。
5.把贝肉捞出，把盆中水倒掉，在碗中放入少量生粉，在把贝肉放入盆中。用手轻轻搓洗贝肉，洗一会，在用清水洗一遍贝肉，就彻底洗好了。